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Il s’agit précisément d’un glaçage fait à base de lait concentré et de beurre russe pour orner un gâteau. Pour lui donner un goût plus délicieux, il est accompagné du chocolat et d’un extrait de vanille. De même, ce glaçage est simple à modifier en cuisine pour donner différents aspects à votre gâteau.
Par contre, la bave de l'escargot va devenir moins abondante. Lorsque les escargots sont vivants il faut faire prudence. Il est possible d'utiliser également le gros sel dans les recettes de dégorgement d'escargot. Dans ce cas, il faut mouiller l'escargot vivant avec sa coquille et y ajouter le gros sel.